1、預備期：從化學農業生產向有機農業生產需要有一個逐年減少化學農藥和化肥的使用量的過程，這個過程就是預備期，預備期一般需要3年，在預備期內要實現每年減少原來施用化肥和農藥量的1/3。
2、轉換期：完成預備期的果園，按照有機栽培的技術要求，再經過3年不使用化學農藥和化肥的階段，這個階段叫板栗有機栽培的轉換期。轉換期開始時間從提交認證申請之日算起，一般不少于36個月，即3年。
對新開荒的、長期撂荒的、長期按傳統農業方式管理或有充分證據證明多年來未使用禁用物質的板栗園，也應經過至少12個月的轉換期。轉換期內必須按有機板栗生產標準生產。
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